Er staan geen potjes meer te pruttelen in de ziekenhuiskeuken. ,,Of we moeten iets maken voor speciale diëten”, zegt Roelofs. ,,Wel zie je verschuivingen. De vraag naar vegetarisch eten neemt toe. Ook is er meer behoefte aan koemelkvrij eten, vanwege allergieën. Islamitisch eten is verkrijgbaar. We hebben een tijdje ritueel geslacht vlees gehad. Dat liep niet, daar zijn we mee gestopt. Als alternatief hebben we een varkensvleesvrije keuze op het menu.”

Wat wel loopt zijn de pannenkoeken en de erwtensoep. ,,Deze regio is een vergrijzingsgebied, er wonen best veel oudere mensen. Die houden daarvan.” En voor de kinderen? ,,Op de kinderafdeling is het iedere woensdag patatdag.”

Ook al doet iedereen vreselijk zijn best, er kan altijd iemand een klacht hebben over het eten. In plaats van de schouders erover ophalen, zoeken de roomservicemedewerkers naar een oplossing. ,,Ik ga niet met een patiënt in discussie. Dan vragen we de kok of hij even wil gaan praten.” 

De complimenten zijn volgens Roelofs ruimschoots in de meerderheid. ,,Het mooiste compliment dat ik ooit kreeg kwam van een dame die blij was met de persoonlijke aandacht en het luisterend oor. Bij haar ontslag zei ze: ‘Dank je, ik heb van je genoten’.”

(Quelle: www.gelderlander.nl / 23 oktober 2019)